Le carême est
une période de jeûne de 40 jours entre le mercredi des Cendres
(symbolisant le retour biblique d'Adam à la poussière) et le jour de pâques (la résurrection du Christ).
Avant cette période de privation, il était de coutume de faire la fête et de manger "gras".
Avant cette période de privation, il était de coutume de faire la fête et de manger "gras".
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personne, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées ! Et surtout il fallait utiliser ses réserves de beurre, huile et œufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets , des gaufres, des crêpes , des recettes simples utilisant tous ces ingrédients.
